范围:深圳app开发,软件定制开发,app软件开发公司,深圳软件外包公司.TEL:010-53193650
当前位置:首页 > 新闻中心 > > 正文

牛奶掺假检测

02-23 18:25:03 浏览: 90次     来源:【jake推荐】     编辑:-=Jake=-

牛奶掺假检查

一、牛奶概述

牛奶富含蛋白质,脂肪,维生素和矿物质等。它对人尤其是婴幼儿是一种很好的营养素。改革开放以来,我国乳业进入了快速发展的黄金时期。但是,2008年9月三鹿牌婴幼儿奶粉事件的出现对中国乳业造成了致命的打击。原料奶和乳制品的掺假也受到了各行各业的越来越多的关注。如何快速,准确地检测原料奶和乳制品中的掺假物质牛奶掺假,确保乳制品的安全优质生产,以及如何树立消费者信心,已成为制约中国乳业发展的重要问题。

二、牛奶掺假和常见掺假物质的概念

在天然牛奶中人为添加廉价或非营养物质,或添加防腐剂以掩盖生牛奶的真实质量,或添加非食用或有毒有害物质以改善牛奶的质量等等。可以称为“掺杂”。显示为:加水以增加重量,在牛奶中添加碱以降低牛奶的酸度,以达到保鲜效果

目标在牛奶中添加过氧化氢,甲醛和其他防腐剂足球外围 ,在牛奶中添加大米(面条)汤,淀粉,糊精或豆奶以增加牛奶的稠度,添加三聚氰胺或其他成分以增加牛奶蛋白含量氮物质(如尿素),糖类物质等。所有上述物质都是天然牛奶的异物,用于掩盖牛奶的真实品质。

三、牛奶的药理作用

1、降血糖作用

牛初乳(BC)具有降低血糖的作用。对II型糖尿病患者施以BC后,空腹和餐后Zh血糖(PG),糖基化血红蛋白(HbA)和糖基化血浆蛋白(FMN值和GPP值)显着低于服用BC前,并且血清铬含量显着增加。胰岛素分泌量明显减少。降血糖的机制可能与牛奶中所含的牛奶铬络合物(M-LMCr)有关。 M-LMCr具有促进葡萄糖氧化和葡萄糖转化为脂肪的作用。

2、降低血液胆固醇的作用

从牛奶中分离出的乳清酸(OA)和胸腺嘧啶(胸苷)可以抑制胆固醇的生物合成酶并降低血液中的胆固醇。在大鼠肝细胞溶质的酶溶液中加入1. 0 mmol / L OA,AcAdethiolase(AcAdethiolase,I)的活性被抑制了73%,I对胆固醇合成酶很重要。胸腺嘧啶也有类似作用。

3、抗感染作用

口服高滴度免疫牛初乳(HBC)可以缓解隐孢子虫患者的临床症状,并使实验动物对隐孢子虫病感染具有一定的抵抗力。隐孢子虫是人类,特别是婴儿和免疫缺陷患者腹泻的病原体之一。用HBC喂养小牛可以产生一定程度的保护性免疫,其血清中的特异性抗体显着增加,并且很明显

减少腹泻的持续时间和卵囊的排出时间。 HBC还可以在小鼠中产生部分免疫力,并显着减少感染小鼠肠道粘膜上皮中隐孢子虫病的数量。牛初乳免疫球蛋白浓缩物可诱导针对各种肠病原体的被动免疫。例如,用轮状病毒免疫的牛初乳浓缩物具有抗轮状病毒的作用。

四、检查牛奶中的各种掺杂物

1、牛奶加水

([1)感官测试

将牛奶倒入烧杯中,观察倒入过程。如果牛奶有稀薄的感觉,并且颜色不如优质牛奶那么白,则容器的边缘以及与牛奶接触的部分牛奶将具有水感,煮沸时香气会更淡,并且需要更长的时间才能煮沸牛奶掺假

表示牛奶与水混合。

(2)牛奶相对密度测定方法(牛奶稠度计测试)

普通牛奶的相对密度为1. 028〜1. 032。如果相对密度低于1. 028,则意味着牛奶已经与水混合。将牛奶倒入量筒中,用牛奶浓度计测量其相对密度和牛奶温度,以确定牛奶是否与水混合。混合水量可以通过以下公式计算:

水含量%=(普通乳的相对密度-被测乳的相对密度)/普通乳的相对密度×100%

([3)凝固点确定方法

凝固点测定法是用于准确测定水乳的测试方法。普通牛奶的冰点相当稳定,平均为-0. 550〜-0. 510℃。用水稀释的牛奶的冰点将增加,并且增加的程度与添加的水量呈正相关。 %水会增加冰点0. 0054℃yabo网页版 ,通常通过Hortvet凝固点分析仪进行测量。含水量的计算:

水含量%=(-0. 510-T)/(-0. 51 0)×100%

其中:T是被测牛奶的真实冰点; -0. 510是普通牛奶的冰点

2、牛奶与淀粉,米汤,糊精和其他物质混合在一起

([1)感官测试

由于混合了淀粉,米汤和糊精的牛奶具有粘性,您可以将牛奶倒入碗中进行观察。如果发现牛奶不易流动且受热后易于粘贴,则表明它可能与淀粉混合。实质。

([2)化学试剂检查

在试管中取10mL乳剂,将其稍煮沸,待冷却后,加入几滴0. 1mol / L碘溶液。如果显示为蓝色,则表示已掺入上述物质,例如淀粉。

3、牛奶中混有盐和其他氯化物

([1)感官测试

与氯化物(如食盐)混合的牛奶的稠度很差,呈蓝白色,并且尝起来具有咸味。此外,加盐的牛奶的沸点在加热时会升高,而普通牛奶的沸点为10 0. 5°C。

([2)化学试剂检查

在试管中加入5mL硝酸银溶液,加入10%铬酸钾溶液,并充分混合。解决方案是砖红色。取1mL上述溶液,将其加入乳液试管中,混合均匀,砖红色变为黄色。解释牛奶中所含的氯离子

它已超过普通牛奶中的氯离子含量,表明牛奶中混有氯(即已证明添加了盐)。

注:普通牛奶中氯离子的含量不超过0. 14%(也就是说,每毫升普通牛奶中的氯1.上限为4mg)。经计算,1. 4mg氯离子与6. 7075mg硝酸银完全反应。

4、混合明矾的牛奶

化学试剂测试:取1g金色颜料三羧酸铵盐,将其溶于100mL蒸馏水中制成1%的铝试剂,在试管中取5mL牛奶,并加入3-5滴1%的铝试剂。牛奶呈红色时会存在铝离子,这意味着牛奶与明矾混合。

5、牛奶与硫酸盐混合

([1)感官测试

掺有硫酸盐(如芒硝,Na2SO4·10H2O)的牛奶的颜色与普通牛奶明显不同。它为蓝白色,稠度较弱,口中带苦涩味。

([2)硝酸汞法

取5mL牛奶和5mL水并混合均匀,然后加入2至3滴25%的硝酸汞。如果形成黄色沉淀物,且该沉淀物易溶于强酸溶液,则表明牛奶中含有硫酸盐。但是,当牛奶的pH值小于6. 5时,不会出现这种现象,因此会漏检。

([3)钡离子方法

首先提取乳清。将200 mL的测试样品牛奶放在三角烧瓶中,加入4 mL的20%乙酸溶液,充分混合并放置在40°C下使蛋白质凝结,冷却后过滤以获得乳清。将1毫升澄清的乳清放入试管中,并逐渐添加10滴20%BaCl2溶液。如果形成白色沉淀并且不溶于酸溶液亚博app ,则表明牛奶中混有硫酸盐。

6、混合在牛奶中的硝酸盐

([1)甲醛法

将5 mL待测牛奶样品与2滴10%甲醛溶液混合,然后向混合物中注入3 mL硫酸。如果1升牛奶中0. 5mg硝酸盐,则在5〜7分钟后会出现环。

([2)马钱子碱方法

提取乳清的方法与2. 5. 3相同。然后在滴盘上取大约0. 1g的啤酒花色晶体,加入2至3滴浓硫酸,然后加入2至3滴要测试的乳清并充分混合。如果血红色立即出现并逐渐变为橙色,则表明存在硝酸根离子。

7、牛奶中混有尿素

([1)感官测试

与尿素混合的牛奶的稠度明显降低。倒入铁质容器中时,容器周围会出现明显的水波纹,品尝时会产生苦味,舌头上会有刺痛和辛辣的感觉。

([2)化学试剂检查

称取89克酒石酸,10克对氨基苯磺酸和1克α-萘胺,在研钵中研磨和混合,制成格里斯试剂,并在黑暗中储存。取3mL的待测样品牛奶并将其放入大试管中,加入5mL质量分数为0. 05%的亚硝酸钠溶液0.,添加1mL浓硫酸,盖上橡胶塞并摇匀均匀地泡沫消失后,向试管中添加约0. 1g细胞

溶解试剂,充分摇匀,观察25分钟后的结果。如果牛奶样品变成紫色,则表示该牛奶不含尿素AG体育 ,是合格的牛奶。相反,如果牛奶没有变色,则表示它与尿素混合,是不正常的牛奶。该方法的检测灵敏度为0. 01%。被测牛奶至少应不少于2. 5mL。最好与普通牛奶进行对比测试,结果会更准确。

8、三聚氰胺与牛奶混合

液相色谱法:称量混合均匀的15g生乳样品(精确到0. 01g),将其放入带有塞子的50mL带刻度的试管中,加入30mL乙腈,剧烈摇动6min,加水至最大体积,充分混合后,静置3分钟,用一次性注射器吸取上清液,然后用针头过滤器过滤,然后使用高效液相色谱仪进行测试。

9、牛奶与葡萄糖物质混合

试纸法:取尿葡萄糖试纸,将其浸入牛奶样品2秒钟,取出,并在2分钟内控制标准板。如果试纸有颜色变化,则表明牛奶中含有葡萄糖物质。

1 0、过氧化氢被添加到牛奶中

(1)感官测试:混合有过氧化氢的乳化液在烹饪过程中具有特殊的气味,煮沸后可以辨别。

(2)化学试剂测试:将1mL牛奶转移到试管中,加入1至2滴20%的稀硫酸,再添加3至4滴1%的碘化钾淀粉溶液。牛奶在10分钟后显示为蓝色,表明其中含有过氧化氢。

1 1、将碱性物质(碳酸钠,碳酸氢钠)混入牛奶中

(1)感官测试:牛奶中混有碳酸钠等碱性物质,肉眼观察时质地不均匀,口中尝起来有些苦。

([2)溴百里酚蓝反应:

称取40mg溴百里酚蓝并将其溶于100mL的95%乙醇中,制备0. 04%溴百里酚蓝醇溶液。在试管中取5 mL牛奶,将试管保持在倾斜位置,沿试管壁添加5滴溴百里酚蓝试剂,并小心地倾斜试管2至3周以使两种液体表面完全接触,但避免混合。然后将试管垂直放在试管架上。

2分钟后,观察两个液位的环色。同时,以不含碱的普通牛奶为对照,观察颜色,并根据表1进行判断:

([3)冰醋酸法

将5毫升待测试的牛奶放入试管中,加入1毫升冰醋酸,并充分混合。如果观察到有气泡逸出,则为碱性混合牛奶。

([4)玫瑰红酸显色反应

分别取1mL待测牛奶和普通牛奶,将其注入两个试管中,然后向其中各滴一滴质量分数为0. 2%的玫瑰花

1mL的红色酸性酒精溶液,摇匀并观察其变化。如果牛奶中含有碱,则牛奶样品将呈玫瑰红色,并且碱含量越大,颜色越亮;而无碱牛奶将变成棕色(肉桂色)。

1 2、牛奶与化肥混合

([1)感官测试

加热牛奶后,气味被嗅觉器官闻到。如果有刺激性的氨味,则意味着将牛奶与含氮氮肥混合。 (2)化学试剂测试:取10g碘化钾,将其溶于20mL热蒸馏水中,然后缓慢加入热的饱和氯化汞溶液,并在添加的同时用玻璃棒搅拌,直到朱红色沉淀不再过滤,向滤液中加入80mL碱溶液(即30g氢氧化钾溶于80mL蒸馏水),然后加入5mL热饱和氯化汞溶液1.,冷却后,加入蒸馏水。到200mL,并用塞子将其包装成棕色,保存在玻璃瓶中,放在阴凉处,使用时取上清液,取5mL受试牛奶样品,加入5滴Nessler试剂并充分混合,观察到,如果牛奶变黄或形成橙色沉淀物,则表明存在氨或铵离子。

1 3、牛奶和陈年牛奶混合

(1)感官测试:将10mL牛奶样品放在沸水浴中5分钟。如果形成凝块或薄片,则不会新鲜。

(2)酒精测试:将相同量的乙醇(中性)与牛奶混合,并且与陈年牛奶混合的牛奶在摇动后会出现片状。

1 4、将硫氰酸钠添加到牛奶中

化学试剂检查:称取1g氯化铁,溶于100mL蒸馏水中制成1%的氯化铁溶液。用移液管吸取约2mL的生奶样品到试管中,并沿试管壁缓慢添加约1mL的氯化铁溶液(添加1mL的氯化铁溶液需要约1分钟),并观察其颜色变化5分钟内氯化铁与牛奶样品之间的接触面。如果混合物为黄色,则不含硫氰酸钠;如果混合物的颜色是橙色(或橙色),红色或什至是血红色,则表明牛奶中含有痕量,中等和大量的硫氰酸钠。

1 5、牛奶与动物水解蛋白粉混合

化学试剂测试:取14g硝酸汞,加100mL蒸馏水,然后加入2. 5mL浓硫酸,加热以助溶解,所有试剂溶解后,加蒸馏水使体积达到500mL制成蛋白质去除剂;称取苦味酸3g,加200mL蒸馏水,制成饱和苦味酸溶液。取5mL牛奶样品,加入5mL蛋白质去除剂并充分混合,过滤,沿滤液试管壁缓慢加入约0. 6mL的苦味酸溶液,形成圆形接触表面。没有蛋白粉奶(合格奶)的环层颜色是透明的,带有白色环的环层被判断为蛋白粉奶(异常奶)。将更多的蛋白质粉添加到原料奶中,

此测试中的白环更为明显。该测试的最低可检测量为0. 05%。

老王

版权保护: 本文由 -=Jake=- 原创
转载请保留链接: http://wap.your6pack.com/hthnews/475.html

关于我们 广州市亚博买球有限公司是专业从事显微镜数码成像产品研发与销售的高新技术企业,公司自03年成立以来,一直注重科技创新,先后推出研究级高分辨率、高灵敏度500万像素数码成像装置,体视荧光显微镜,高清晰度自聚焦数码成像仪等产品,填补了多项国家空白。
  • 517文章总数
  • 1554848 访问次数
  • 建站天数